Tag Archives: recept

jul 4, 2019

Happy 4th July – fira med cheesecake du slänger ihop utan ugn (glutenfri,vegan)

.

Idag säger vi Happy 4th of July till alla våra amerikanska vänner och firar med smarrig cheesecake med blåbär! Du tjoffar ihop den i ett nafs och behöver inte ugn. Denna är också helt nötfri, glutenfri och vegansk! 

Grundrecept cheesecake botten utan nötter

  1. Mixa 1 dl glutenfria havregryn, ca 10 urkärnad mjuka dadlar, 1dl cocosflingor,  2tsk raw vaniljpulver, 1tsk cayennepeppar, 2msk cocosolja (uppvärmd i vattenbad), gott också att ha i ca 1cm riven ingefära.
  2. Placera en platsfilm eller bakplåtspapper i en kakform med avtagbara kanter och tryck ned geggan så att du får en tårtbotten.
  3. Skjuts in i frysen när du gör fyllningen.

Grundrecept fyllning

1. Mixa 2 frysta bananer + 1 dl fryst mango (som du skurit i ca 1cm bitar och lagt in i frysen tidigare) med det feta från cocosmjölk (ni vet det som blir som en kräm längst uppe på mjölken), 2 msk pressad citronsaft, 4 urkärnade dadlar, 1tsk raw vaniljpulver, 1tsk cayennepeppar. Mixa så att det blir lite skummigt och likt en sockerkakssmet.Till blåbärskakan hade jag i lite extra kardeumma (typ 1-2tsk) och lite till vaniljpulver men man gör som man vill =)

  1. När du pytslat ut tårtbotten i formen fyller du den med frysta blåbär
  2. Stjälper sedan på med fyllning och in i frysen till det stelnar.
  3. Jag gjorde ett fint hjärta först men blåbären var för tunga och åkte in under täcket i frysen..så jag garnerade efteråt med blåbär, halverade jordgubbar och lite extra kardemumma.
  4. Mums!

Lycka till och ni kommer ihåg att njuta av kakan mindfully, dvs medvetet här och nu =)

 

Kramaste ( Namaste med kram) och ha en ljuvlig 4th of July

//Tanja

jun 20, 2019

Glad Midsommar – Recept sill vegan med aubergine

Glad magisk midsommar önskar vi från Vänliga Villan. 

 

Min superfavorit är auberginesillen. Alltså skämtar inte denna är kanongod att mumsa på hela sommaren lång. Plus att jag älskar enkla recept och detta är så superenkelt att svira ihop.

Recept Raw Vegan Sill x 3 recept

Så här gör du: 

  1. Gör ett sill-lag som du tycker om. 
  2. Förslag på sill-lag:

Detta är min absoluta favvo – Ört & senapssill: 2msk rapsolja, 1msk vitvinsvinäger, 3msk grov stark och söt senap, uns himalayasalt, vitpeppar, 1dl växtbaserad creme fraiche/el grädde, 1/2 finhackat äpple, och 1/2 tsk gurkmeja. 1dl hackad persilja, dill och gräslök. Jag älskar också att ha i hackade rädisor -mums!

Glasmästarsill är också en favorit- så då blir det 3dl vatten, 0,5 dl ättika, 4-5 msk agavesirap, nypa himalyasalt, en halv skivad rödlök, 2 lagerblad, knippe dill, en liten skivad morot, smaka av lite typiska sillkryddor såsom kryddpeppar, senapsfrön, vitpeppar och svartpeppar. Här hackade jag också i en halv chili jag hittade i kylskåpet – sååå gott blev det med lite ’bite’ i smaken!

Vill du ha löksill använder du istället 3dl vatten, 0,5 ättika, smaka av med agavesirap (3-5 msk lite olika det beror på smak och tycke), nypa himalyasalt, halv skivad gul lök, 1msk kryddpeppar, 1tsk grov senap.

2. När du gjort sill-lag – tar du din aubergine och skär bort toppen på deb och skala (jag använder potatisskalare). Dela sen auberginen i klyftor lagom stora som en “sill” (ha ha låter roligt men du förstår när du skär) men ha dem inte för tunna. Jag brukar ta bort de största kärnorna men de små gör varken från eller till.  Du kan lägga i auberginen nu direkt för att få den helt RAW.

3. Du kan också kort ånkoka “sillbitarna” några minuter innan du lägger dem i laget, dvs du sätter sillbitarna i en sil (eller durkslag) och ett lock – ovanför vatten som kokar på spisplattan. Låt dem finnas i vattenångorna i några minuter och sedan lägg i laget.

Låt stå någon natt – klar att avnjutas!

Perfekt till morgondagens och sommarens festligheter. Och JA TACK för alla mejl, jag är ledsen att jag inte hunnit blogga som jag brukar men att sälja huset har tagit typ ALL tid efter jobb – dygnet runt har vi fixat och donat. Nu när allt verkar vara klart till nästan vecka – då lovar jag att jag åter igen kommer hit och bjuder på massa härliga recept, filmer på youtube och så klart mindfulness-tips.

Kramasté

Tanja & familj

sill-vegan-aubergine-tanja-dyrecdand midsommar-vegan-sill-tanja-dyredand

auberginesill-vegan-recept-tanja-dyredand

 

 

mar 22, 2019

GODASTE vårrullen på 15 minuter ( Vegan) – Helgens tips

 

vegan-varrullar-tanja-dyredand-2018-raw-food-plantbaserat

vegan-mindfullyraw-tanja-recept-spring-rolls

tanja1

Skämtar INTE: detta är godaste vårrullen. Tar bara ca 15 min att slänga ihop. Trevlig helg på dig älskade du! 

Alltså… kan typ inte få nog av denna veganska vårrulle. Bästa är att du kan rulla in allt möjligt götta alternativt ta det som finns hemma.

Du börjar med att hacka alla ingredienser och sedan göra rispappers-arken enligt föreskrift, rulla ihop dina rullar och sedan tjoffar du ihop ev dressingar. Idag tog det en vanlig småländsk ”pissekvart” bara.

Tog det som fanns hemma vilket resulterade strimlad avokado, paprika morot, grönkål, rödkål, vitkål. sallad, groddar, gurka, och som tillbehör algsallad & satay-sås med mynta.

Så här gör du vårrullen

  • Du behöver rispappersark (jag köper i asiatisk butik) som du “mjukar upp” enligt föreskrift sedan är det bara att rulla in det du känner för/ har hemma.
  • Sen är det bara att rulla och vips är den klar! Jag satt i vissa ett vitkålsblad först, dvs du har rispappret och sedan ett vitkålsblad och placerar där på sedan det du vill ha på..
  • Jg hade lime också att pressa över mina rullar när jag rullat dem klart…
  • TIPS: bjud in barnen i matlagningen och låt de rulla sina vårrullar. Lite som tacos fast ändå inte!

Recept spicy sesamdressing

  • Till rullarna gjorde jag en fantastisk dressing på 3msk Tamari, 3msk olja, 3msk vatten, 1 vitlöksklyfta, hackad färsk koriander, 1 pressad lime, 1,5 cm riven ingefära, 1tsk agavesirap, färskhackad chili (som jag smakade av med), 1-2 tsk sesamfrön (både vita & svarta hade jag i), 1 tsk svarta kumminfrön. Toppa med färsk koriander!

Recept Satay-sås

  • 3dl jordnötter, 1/2 gul lök (hacka fint), 2 vitlöksklyftor, 2 msk sesamolja, 1,5 dl kokosmjölk, 1 tsk röd, 2 -3 tsk tamari, curry, 2 msk strösocker (eller 3tsk agave), smaka av med chili
  • Gör så här: sätt på kastrull, ha i sesamoljan, tjoffa i hackad lök, pressa i vitlök, röd curry 0ch bryn löken. Ex kan du pluppa i lite vatten men bara för att löken ska svettas.
  • Tillsätt kokosmjölken och låt koka i ca 5 minuter.
  • Mixa jordnötter i mixer, och tjoffa ned i kasrullen. Eventuellt behöver du spä ut med vatten om det blir för tjöckt!
  • Smaka av med chili  och om du vill (som jag körde i idag) så hade jag även i lite mynta (som vi fortfarande har ute i trädgården (!))  jag hackade på innan servering…

Recept– kall algsallad till

  • Jag blötlade 4 olika alger i kallt vatten så att de mjuknade. Tänk på att alger sväller upp emot 10 gånger sin egen vikt när de man lägger dem i blöt. Till denna hade jag i agar agar, akamodoki, ogonori och wakame. Jag köper mina alger i hälsobutik eller i asiatisk butik. Du måste dock titta extra noga att de är kontrollerade så att inga extra tungmetaller finns kvar.
  • Över algsallade tjoffade jag också dressingen och lite extra sesamfrön – såååå gott!

Hoppas du fått lite fredags-helg-mys-inspiration….

Önskar dig en magisk fredag och skickar dig som behöver det lite extra ljus och styrka. Stor kram från Sveriges Vänligaste Villa

Mindfullyraw-tanja-vegan-spring-rolls-recept-956x533

spring-rolls-vegan-mindfullyraw-tanja raw-springrolls-sause-mindfullyraw-tanja-1 raw-springrolls-mindfullyraw-tanjaalger-recept-mindfullyraw-tanja

nov 2, 2018

Höstens godaste pumpasoppa Vegan – Måste testa detta!

Höstens godaste Pumpa Soppa gör du så här enkelt.

Recept finns i filmen. FILM FILM FILM—->

Tillbehör

  • Jag rostade pumpafröna i lite havssalt, chili, svartpeppar och timjan.
  • Krutongerna är ett veganbröd jag bara stekt med lite vitlök, olivolja, timjan, chili, peppar, oregano och salt.

Fully RAW?

Lägg då till 2 avocados, skippa vinet och så mixar du allt istället direkt, det vill säga utan att koka upp soppan. Den blir kanongod som kall soppa också.

KAN inte få nog av nyttiga pumpan och här kan du läsa mer om varför just pumpa är så himla nyttigt—>

 

sep 23, 2018

Recept Raw Råbiff rödbeta

 

Pang på Rödbetan – tänkte tipsa om mitt favvorecept på raw råbiff gjord på rödbeta och upplagd på blomkålsspegel eftersom så många tyckte inlägget igår var spännande 

Denna råbiff tar knappt 5 minuter att mixa och är perfekt för alla som vill testa en god vegetarisk råbiff utan kött och animalier.  Så god när som men jag tänker mig också till det kommande julbordet 🙂

Självklart är alla ingredienser ekologiska!

 

Raw råbiff på blomkålsspegel (ca 6 portioner)

  1. Mixa 500g rödbetor (skalade) i en matberedare eller med stark mixer
  2. med ca 2dl kikärtor (antingen på burk eller som du blötlagt över natten).
  3. Tillsätt 1msk valfri ekologisk olja (raps är kanongott)
  4. 1/2 finhackad rödlök
  5. ½ purjolök finhackad
  6. 2msk finhackad saltgurka
  7. 2tsk kapris
  8. 1-2tsk fransk senap (smaka av först med 1 tsk osv)
  9. Smaka av med salt och grovmalen svart- och vitpeppar.

Mixa och forma i handen till ”råbiffar” och ställ på en tallrik in i kylskåpet så länge.

Blomkålsspegel

  1. Mixa ½ rå blomkål med
  2. 2msk valfri ekologisk olja
  3. Smaka av med örtsalt
  4. Valfritt – jag brukar vilja ha i ngn tesked Tamari-krydda – men smakar alltid först av med örtsaltet.
  5. ps ibland kan man behöva tillsätta ngn msk vatten  vid mixningen – helt beroende på blomkål för mig. Testa dig fram 🙂

Vid servering: Bre ut blomkålsspegeln på tallrik, placera sedan din ”råbiff” på spegeln, servera med färsk kapris, färskhackad persilja och gräslök. Du kan också ha ruccolasallad till. I kaprisen hade jag i hummus-röra som blev över från polka- och gurksnittarna. Man kan välja att addera till vad man vill förstås. Snurra några varv med färsk svartpepparkvarnen. Enjoy 🙂

Raw Food, Vegan, Vegetarisk, Paleo

 

Kramasté

//Tanja

jul 28, 2018

Recept cheescake svarta vinbär utan ugn gör i ett nafs (vegan, glutenfri)

tanja-dyredand-vegan-cheesecake-svarta-vinbarcheesecake-vegan-tanja-dyredand-vanliga-villan

Vissa smaker tar dig tillbaka till minnen. För mig är svarta vinbär en sådan smak. När jag stoppar ett sött runt svart bär i munnen gör inte bara tungan kullerbyttor. Plötsligt minns jag känslan av att barfota stå lutad mot farmors jättebuske och leta bär. Alltid med solen i ansiktet. Händerna ivrigt sökande bland stora gröna bladverk och prunkande svarta klasar.

När nu våra två ståtliga jättebusikar på gården vid ån nu äntligen är klara att skörda är lyckan total. För dessa är nu proppfulla av stora (och söta!) bär. MUMS för detta svarta guld som är rikt på a-, c, b, e och k-vtiaminer, kalium, kalcium, magnesium, järn, selen och nyttiga flavonoider. En stark antioxidant som stärker kroppens immunförsvar, bra mot hjärta och kärl, hjälper kroppen vid stress och balanserar pms/klimakteriebesvär.   JA och så är den ju supergod 🙂

Det godaste är ju att smulta i sig dem direkt med eventuellt lite vaniljglass till. Annars gillar jag skarpt att mixa dem i en smoothie, strö över havregrynsgröten,  göra sylt, saft och så denna galet goda cheesecake som du tjoffar ihop i en liten kvart!

Detta recept är helt utan ugn, glutenfri, mjölkfri, äggfri och vegansk. Supersmarrig och perfekt då du kan förbereda den, ha i frysen och pluppa fram när andan faller på.

Cheesecake svarta vinbär (glutenfri & vegansk)

Så här gör du botten:

    • mixa 0,5 dl kokosflingor, 1.5 dl solrosfrön (alt om du vill ha nötter gärna då mandel eller macadamian), 5 stora urkärnade dadlar, 2tsk vaniljpulver och knivsudd himalayasalt
    • Mixa så att du kan forma bollar med handen av smeten och smeta ut i en form med avtagbar kant.
    • Skjuts in i frysen medan du gör fyllningen.

Fyllning

  • Mixa 4 msk agavesirap med det feta du gröpt ur 2 burkar kokosmjölk.
  • Mixa i 3 msk vaniljpulvar, 1msk citronjuice, 2tsk kardemumma.
  • Mixa i 1.5-2dl färska svarta vinbär.
  • Mixa i rivet citronskal från halv citron som du tvättat noga först. OBS självklart ekologiska ingredienser.
  • Ev behöver du smaka av med mer agavesirap om det är för syrligt. Vi gillar alla olika på hur sött det ska vara. OBS – när du smakar av använda inte samma sked igen i smeten, då saliv kan göra så att smeten inte sedan stelnar i frysen!
  • Mixa sist i 3 msk kokosolja du värmt över vattenbad försiktigt med sked i smeten. 3msk kokosolja du värmt över vattenbad.
  • Häll över fyllningen på din bottenform. Jag mölade i lite hela bär också så att de sedan när fyllningen stelnar blir snygga inne i tårtan. Tjoffa in allt i frysen till härligheten stelnat. För mig tog det ca 15 minuter att mixa botten och fyllning. Sedan ca 1 timme i frysen att stelna.

Så här långt kan du förbereda hela kakan. Sedan är det bara att ta fram ca 30 minuter innan servering och garnera med färska svarta vinbär och vinbärsblad eller om du vill smycka ut med ätbara blommor eller vad som.

NJUT.

Ha en fin dag.

svarta-vinbar-vegen-tanja-dyredand

tanja-dyredand-veganska-recepttanja-dyredand-skordetid

jun 6, 2018

Blåbärsmuffin (vegan) utan ugn på 40 min – Härlig NationalDag från Vänliga Villan

 

tanja-dyredand-vegan-recept

Önskar dig en härligt stilla och återhämtande nationaldag idag. Här blir det mys och lugn. OBS Ingen yoga ikväll på Vänliga villan.

 

Bläbärsmuffins (Vegan)  utan ugn på 40 min – perfekt att njuta av denna nationaldag  detta kan vara det godaste recept jag någonsin gjort. Alla kategorier.

Recept Blåbärsmuffins vegan utan ugn

Raw Vegan (Nötfri, Glutenfri, Mjölkfri, fri från vitt socker). Du gör dem i ett nafs och receptet räcker till ca 4-6 cupcakes (beroende på storlek).

Botten (nötfri):

  1. Mixa 2-3dl  valfria frön (jag hade pumpa- och solrosfrön och några sesamfrön) mixa dessa till ett fint mjöl.
  2. Pluppa sedan i ca 7-10 stora urkärnade mjuka dadlar,
  3. 3-4 msk kokosolja (uppvärmd i vattenbad),
  4. 1msk vaniljpulver,
  5. Ev några droppar saft från färsk citron.
  6. En knivsudd himalayasalt.
  7. Mixa till en massa du kan forma i dina händer till bollar. Är det för ’torrt’ ha i mkt lite vatten i taget. Är det för ’löst’ i med lite mer frön i taget.
  8. Sedan tjoffar du in botten i dina former. Ställ åt sidan och gör fyllningen.

Fyllning:

  1. Mixa ca 1/2 liter blåbär med en banan så att du får en bläbärsröra. Du kan också knosa med gaffel om du vill ha lite större bitar.
  2. Sedan vispar du kokosgrädde, dvs vispa det hårda som bildas överst på kokosmjölksbunken med vanlig elvisp (på låg effekt så den inte blir grynig). Tillsätt ev ngn naturlig sötning här, ex jag hade i lite vaniljpulver och 2 tsk agave.
  3. Lägg undan lite kokosgrädde om du vill ha extra effekt och spritsa lite över körsbärsröran
  4. Sedan vänder du försiktigt blåbärsröraen i resten av kokosgrädden.
  5. Stjälp upp kokosgrädde-blåbärsröran över muffinbotten.
  6. Valfritt: jag spritsade sedan på lite vit kokosgrädden fint över fyllningen.
  7. Jag toppade idag med några blåbär, raw hemgjord choklad som jag hackat och så ätbara penséer!
  8. Du kan nu njuta av muffen direkt!

Hoppas du får en fin nationaldag

blabarsmuffin-vegan

muffin

blabarsmuffin-vegan-tanja-dyredand

apr 17, 2018

Vegan wrap, mockaruta, chiapudding med guldmjölk, Recept från WS

 

Mumsigaste recepten från helgens workshop på Studio Karma kommer här: Vegansk wrap, chiapudding med guldmjölk och mockaruta & rawf food-bollar.

Du som vill gå min DagRetreat med mitt utvecklade yogakoncept ”Läkande Yoga/Relax, rewind, hela & be kind”  i sommar (nya personer och nya energier förändrar alltid workshop) Kan välja mellan två datum

Jag åker på Sverige-turné även med mitt nyarbetade yogakoncept. Så är du sugen på att få det till dig, hör gärna av dig till tanja@stressaav.nu 😀

 

30723841_10155143044992237_7270146796125421568_n

Vegan Wrap med falafel

  • 1 majstortilla/person
  • Riven råkost: morötter, rödbeta, grönkål, vitkål, rödkål (här kan du välja sådant du älskar)
  • Strimlat grönt: babyspenat, ruccola, romansallat
  • Sedan i tortillan brer du på en klutt av hummus och ärtpesto. Receptet nedan räckte till 13 tortillas.
  • Hummus: gjord på 1 paket kiärtor, 1msk tahini, 2msk havregrädde (oatly den svarta), 1 vitlöksklyfta, saften från 1 citron, 2tsk cayennepeppar, 2msk sesamfrön, 2msk olivolja, 2msk färsk hackad koriander, 2tsk svartpeppar. Kör i mixer klart. Smaka av med ev. salt.
  • Ärtpesto: 2dl ärtor, 2dl solrosfrön, 2msk olivolja, 1msk tahini, 3msk havregrädde (oatly den svarta), 2tsk tamari soya, 3tsk cayennepeppar, salt och svartpeppar efter smak, 1 näve rensade och tvättade färska nässlor som jag hackat (kan uteslutas), några droppar färsk citron – kör i mixer.Smaka av med ev salt.
  • Falafelbullar enligt önskemål. Jag hade fryst falafel vegan från Hälsans kök som jag stekte till. Jag hann inte göra egen falafel denna gång.
  • Tahinisås att ringla på: 1dl havregrädde (oatly den svarta), 2msk tahini, 1msk tamari soya, 2msk olivolja, 3msk risvinäger alt färsk pressad citronsaft. 2tsk chiliflakes, 3tsk tomatpurré, 2tsk sesamfrön – mixa och smaka av med salt och svartpeppar.

Mockaruta med sting + botten blev raw bollarna

raw-vegan-brownie-formex-loveforever-mindfullyraw-956x735

Så här gör du botten:

Detta är ett perfekt grundrecept för tårtbotten med choklad som du också kan använda till ex. Raw Chokladbollar. Till worskhop på Studio Karma gjorde jag alltså dubbla bottensatser. Till raw-bollarna lade jag även till 3msk lakritspulver. Självklart väljer du ekologiska alternativ om du kan.

  1. mixa i matberedare 2,5 dl solrosfrön,
  2. 2dl cocosflingor,
  3. 4msk kakaopulver
  4. 6-7 stora urkärnade dadlar,
  5. 1-2 tsk chili el cayennepeppar,
  6. nypa himalayasalt
  7. och sedan sist i 4-5 msk cocosolja du värmt rinnig över vattenbad. Beroende på hur konsistensen blir i din mixer behöver du ev tillsätta lite vatten. (Tål du inte kokosolja – kan du ha i 2 msk god rapsolja).
  8. Ibland behöver du köra matberedaren ett tag..så att du får en smet som du kan forma till “bollar” osv

Tjoffa ut din botten sedan i din form. Du kan välja en springform om du vill ha rund tårta eller som jag gjorde den i platt ungsform för att skära upp som rutor sedan. Har också tidigare gjort denna i muffinsformar och det går så klart också utmärkt! Låt fantasin flöda kära du.

Så här gör du fyllningen.

  • Värm upp 0,5dl  kokosolja över vattenbad eller i micro.
  • Blanda i 1 dl kakaopulver i den nu rinniga oljan
  • Tillsätt naturlig sötning i form av agavesirap, lönnsirap, honung eller dyl. Jag hade i ca 3-4 msk agavesirap men du måste smaka av hur söt du vill ha rinniga raw chokladen. Jag gillar när den inte är SÅ söt.
  • Tillsätt 3msk starkt kaffe alternativt om du maler 3tsk kaffebönor till ett eget pulver.
  • Tillsätt knivsudd himalaysalt och 4 tsk vaniljpulver
  • Valfritt (ex 1-2 cm riven ingefära, jag älskar att ha i detta och tycker det blir kanongott.
  • Du har nu fått en raw choklad och dags att göra kokosgrädden.
  • Till kokosgrädden gröper du ut det “feta ” från en kokosmjölksbunke – och vispar med elvisp så att du får en “grädde” . Jag tillsatte 1 tsk agavesirap men det är tillval.
  • Sedan vänder du försiktigt din “chokladkräm” i kokosgrädden och tjoffar chokladfyllningen över din botten.

Sedan är det dags för härligheten att “stelna till” antingen över natten i kylskåp eller 3-4 timmar i frys.  KLAR att servera. I söndags serverade jag dessa med ätbara penséer för att de blev så himla vackra då!

shiapudding-och-guldmjolk

Chiapudding med guldmjölk och röda bär

 

mar 29, 2018

Recept Karelska piroger Karjalanpiirakka (Vegan & glutenfri)

 

dsc_0190

Påskhelg och vi bakar för fulla muggar. Idag finska karelska piroger (karjalanpiirakat) igår kokostoppar och brownies på kikärtor. Recept på dem får du inom kort.

Karelska piroger för mig är en smak av hela min barndom. När man just tagit ut dem från vedeldad spis och smöret rinnande smälter över fingrarna när man tar första tuggan.

Mitt favoritrecept är min mormors som min mamma modifierat om lite. Har också anpassat att man kan välja att göra dem glutenfri & veganska (utan mjölkprodukter). Vi har alltid äggsmör till men så klart kan du välja bort det som tillbehör vid allergi eller veganskt val.

Du behöver till pirogerna

  • 3dl fint fullkornsrågmjöl
  • 2dl vetemjöl special
  • 2dl kallt vatten
  • 2 msk rumsvarmt vegetabiliskt smör som du blandar med vatten. Alternativt en god ekologisk olja.
  • 1,5 tsk salt

alt glutenfritt så har jag haft 3dl bovetemjöl, 2dl teffmjöl mörkt och 1dl potatismjöl. Vid glutenfritt är de dock svårare att arbeta ut och har en förmåga att falla isär. Man behöver jobba med degen lite mer.

Fyllning med risgrynsgröt

  • 3 dl vatten
  • 2dl grötris
  • 6 dl vegetabilisk mjölk
  • smaka av med salt

Smörblandning att pensla med

  • Smält 5msk vegetabiliskt smör med 2-3 msk vatten. Thats it!

Jag börjar med att ha fyllningen klar. Ibland har jag gjort den kvällen innan så att jag slipper hålla på med den också. Du gör som du vill 🙂

  1. Koka ris i vatten som du tillsatt lite salt i så att vattnet nästan kokat in.
  2. Sätt i vegetabiliska mjölken och låt gröten puttra under omrörning ca 30 minuter. OBS mycket svag värme och du får röra om så att den inte bränner i botten. Vi har ju gasspis vilket gör att jag ibland får tillsätta lite extra mjölk. Så kolla gröten under tiden den puttrar!

Så här gör du pirogerna.

  1. Mjöla bord/bakbord.
  2. Blanda mjölen med salt, jobba i rumsvarma smöret, tillsätt vatten lite i taget och knåda ihop till deg.
  3. Rulla den till en rulle ca 5 cm i diameter.
  4. Skär rullarna i ca 2 cm breda skivor.
  5. Forma skivorna till runda bullar och kavla ut så att de får pirogformen på mjölat bord/bakbord.
  6. Jag använde vår pastamaskin haha..då de blir perfekta med den. Ett tips från min mamma.
  7. Stapla sedan de utkavlade skivorna på varandra med lite rågmjöl emellan så att de inte spricker.
  8. Lägg handduk över dem och låt vila sig lite i ca 40 minuter.

Sedan är det dags att forma piroger

  1. Smält smör och rör ut med lite vatten. Detta ska vi ha sedan att pensla pirogerna med när de kommer ut från ugnen.
  2. Lägg en klick risgrynsgröt i mitten av utkavlade pirogen. Sedan viker du upp kanterna med båda händer. Du ’rynkar’ kanterna lite som du rynkar en linning av en kjol 🙂
  3. Värm ugnen till 275-300 grader. Om du har vedledad ugn är ju detta perfekt. Det ska vara varmt för piroger.
  4. Grädda pirogerna i mitten av ugnen i ca 5-10 minuter. OBS kolla under tiden då ibland är vissa ugnar varmare och då kan de brännas lätt.
  5. Ta ut och pensla direkt med smör och vattenblandningen.
  6. Servera och ät direkt!
  7. Om du inte är helt vegan kan du servera med traditionellt äggsmör (typiskt i karelen) där du knosat hårdkokt ägg med smör.
  8. NJUT 🙂

Lycka till. Jag brukar göra 2-3 satser samma dag och sedan frysa in så att man har piroger lite då och då.

dsc_0163dsc_0164dsc_0168dsc_0174dsc_0179dsc_0188dsc_0206

mar 29, 2018

Recept Karelska piroger Karjalanpiirakka (Vegan & glutenfri)

 

dsc_0190

Påskhelg och vi bakar för fulla muggar. Idag finska karelska piroger (karjalanpiirakat) igår kokostoppar och brownies på kikärtor. Recept på dem får du inom kort.

Karelska piroger för mig är en smak av hela min barndom. När man just tagit ut dem från vedeldad spis och smöret rinnande smälter över fingrarna när man tar första tuggan.

Mitt favoritrecept är min mormors som min mamma modifierat om lite. Har också anpassat att man kan välja att göra dem glutenfri & veganska (utan mjölkprodukter). Vi har alltid äggsmör till men så klart kan du välja bort det som tillbehör vid allergi eller veganskt val.

Du behöver till pirogerna

  • 3dl fint fullkornsrågmjöl
  • 2dl vetemjöl special
  • 2dl kallt vatten
  • 2 msk rumsvarmt vegetabiliskt smör som du blandar med vatten. Alternativt en god ekologisk olja.
  • 1,5 tsk salt

alt glutenfritt så har jag haft 3dl bovetemjöl, 2dl teffmjöl mörkt och 1dl potatismjöl. Vid glutenfritt är de dock svårare att arbeta ut och har en förmåga att falla isär. Man behöver jobba med degen lite mer.

Fyllning med risgrynsgröt

  • 3 dl vatten
  • 2dl grötris
  • 6 dl vegetabilisk mjölk
  • smaka av med salt

Smörblandning att pensla med

  • Smält 5msk vegetabiliskt smör med 2-3 msk vatten. Thats it!

Jag börjar med att ha fyllningen klar. Ibland har jag gjort den kvällen innan så att jag slipper hålla på med den också. Du gör som du vill 🙂

  1. Koka ris i vatten som du tillsatt lite salt i så att vattnet nästan kokat in.
  2. Sätt i vegetabiliska mjölken och låt gröten puttra under omrörning ca 30 minuter. OBS mycket svag värme och du får röra om så att den inte bränner i botten. Vi har ju gasspis vilket gör att jag ibland får tillsätta lite extra mjölk. Så kolla gröten under tiden den puttrar!

Så här gör du pirogerna.

  1. Mjöla bord/bakbord.
  2. Blanda mjölen med salt, jobba i rumsvarma smöret, tillsätt vatten lite i taget och knåda ihop till deg.
  3. Rulla den till en rulle ca 5 cm i diameter.
  4. Skär rullarna i ca 2 cm breda skivor.
  5. Forma skivorna till runda bullar och kavla ut så att de får pirogformen på mjölat bord/bakbord.
  6. Jag använde vår pastamaskin haha..då de blir perfekta med den. Ett tips från min mamma.
  7. Stapla sedan de utkavlade skivorna på varandra med lite rågmjöl emellan så att de inte spricker.
  8. Lägg handduk över dem och låt vila sig lite i ca 40 minuter.

Sedan är det dags att forma piroger

  1. Smält smör och rör ut med lite vatten. Detta ska vi ha sedan att pensla pirogerna med när de kommer ut från ugnen.
  2. Lägg en klick risgrynsgröt i mitten av utkavlade pirogen. Sedan viker du upp kanterna med båda händer. Du ’rynkar’ kanterna lite som du rynkar en linning av en kjol 🙂
  3. Värm ugnen till 275-300 grader. Om du har vedledad ugn är ju detta perfekt. Det ska vara varmt för piroger.
  4. Grädda pirogerna i mitten av ugnen i ca 5-10 minuter. OBS kolla under tiden då ibland är vissa ugnar varmare och då kan de brännas lätt.
  5. Ta ut och pensla direkt med smör och vattenblandningen.
  6. Servera och ät direkt!
  7. Om du inte är helt vegan kan du servera med traditionellt äggsmör (typiskt i karelen) där du knosat hårdkokt ägg med smör.
  8. NJUT 🙂

Lycka till. Jag brukar göra 2-3 satser samma dag och sedan frysa in så att man har piroger lite då och då.

dsc_0163dsc_0164dsc_0168dsc_0174dsc_0179dsc_0188dsc_0206