Recept pepparkakor – glutenfri, mjölkfri, sockerfri och vegan

Idag är det pepparkakans dag 9 december och Boom! – äntligen har jag  kokat ihop ett pepparkaksrecept som både är fritt från mjölk, gluten och vitt socker. Så de får bli  Lucka #8 & #9  i min Mindful Julkalender.

Du behöver

• 2 msk Malen ingefära
• malen kanel 3-4msk
• 2-3 msk malda kryddnejlikor
• 4tsk mald kardemumma
• 1msk bikarbonat
• 2dl vatten
• 300g mjölkfritt margarin alt. vegansk margarin om du är vegan. Använder du vegansk/vegatibiliskt margarin har du 1msk bakpulver i degen istället för bikarbonat.
• 1,5 dl agavesirap
• 1-1,5 dl glutenfritt mjöl alt. bovetemjöl.
• Ev lite vatten om du märker att degen är för ”hård” – ca 2-3 msk högst – är degen för ”lös” pytsar du i mer mjöl.

Så här gör du med mjölkfri margarin:

1. Rör ihop för hand, eller i matberedare, rumsvarmt margarin och agavesirap.
2. Tillsätt kryddorna. Rör om.
3. Tillsätt bikarbonat och lite i taget av mjölen.
4. Nu kan du börja forma degen så att du kan knåda en fast deg.
5. Låt degen vila i minst 4 timmar helst över natten.
6. När det är dags att baka ut, delar du degen i mindre bitar och kavlar ut tunt på mjölat bakbord.
7. Grädda i mitten av ugnen i ca 200 grader i 4-5 minuter.
8. NJUT 🙂

Så här gör du med vegansk/vegetabiliskt margarin

1. Blanda mjöl, kryddor och bakpulver i en bunke.
2. Tillsätt agavesirap. Arbeta in i smeten.
3. Tillsätt margarinet uppskuret i mindre bitar. Arbeta in i degen.
4. Arbeta degen så att den är smidig.
5. Låt degen vila i minst 4 timmar helst över natten.
6. När det är dags att baka ut, delar du degen i mindre bitar och kavlar ut tunt på mjölat bakbord.
7. Grädda i mitten av ugnen i ca 175 grader i ca 10-20 min (olika för olika ugnar)
8. NJUT 🙂

Lycka till nu och kom ihåg att baka Mindfully – medvetet närvarande där du tar in pepparkaksbaket med alla dina sinnen

Kramasté (Namasté med Kram)

//Tanja