Fira Mindful Lucia РVegan Lussekatter (Glutenfri, mj̦lkfri) Lucka #13

Tänk. Redan Lucia idag och lucka #13 bjuder jag på Glutenfria Vegan Lussekatter. Mums!

Och kom ihåg att äta dem medvetet härvarande, Mindfully 🙂

Det här behöver du

Självklart ekologiska ingredienser.

• 1 paket jäst
• 1 paket saffran
• 600g glutenfritt mjöl. Jag hade i havremjöl men du kan ju välja ex kikärtsmjöl eller mjölmix.
• 80-100g kokosolja (smält över vattenbad)
• 1 dl kokossocker eller agave eller annan naturlig sötning. Jag hade kokossocker i denna gÃ¥ng.
• 50 g phylliumhusk (OBS inte phylliumfrön!)
• 1/2 tsk salt.
• ca 6-8 dl vegetabilisk mjölk. Du kan välja havre eller det du föredrar. Jag hade i havremjölk.
• 2 tsk vaniljpulver
• 2 tsk kardemumma
• 2 tsk gurkmeja
• 1tsk chilipulver
• Istället för ägg penslar jag med vatten
• Russin att snoppa i.

Gör så här

1. Stöt saffran med ngn matsked kokossocker i mortel.
2. Bland denna blandning i det smälta kokosoljan i en bunke.
3. Tillsätt kardemumma, gurkmeja, chili och vaniljpulver.
4. Värm mjölken fingervarm OBS ha gärna termometer då det inte får bli för varmt eller kallt då jäser inte jästen.
5. Smula i jäst i mjölken och tillsätt ngn matsked av naturlig sötning. Blanda försiktigt med träslev sÃ¥ att jästen ’försvinner’ in i mjölken.
6. Blanda alla andra torra ingredienser (mjöl, huks)
7. Pluppa i mjölblandningen lite i taget i varma mjölken. Tillsätt kokosoljan men se till att den inte är för varm utan att den håller samma temperatur som mjölken.
8. Låt degen svälla i cirka 10 minuter.
9. Sen är det bara att knåda degen mjuk.
10. Du märker om degen är för ”degig” sÃ¥ tillsätter du mer mjöl och är den för stabbig tillsätter du varm mjölk. Här fÃ¥r man ibland labba sig fram beroende pÃ¥ vilket mjöl du använder.
11. Knåda ut lussekatter, tillsätt russin om du vill och låt dem sedan jäsa under bakduk i cirka 75 minuter.
12. Pensla med vatten innan gräddning 200C cirka 15 minuter beroende på ugn.
13. NJUT 🙂

Ha en fantastisk kväll

Kramasté ( Namaste med Kram)

//Tanja