Fira Mindful Lucia – Vegan Lussekatter (Glutenfri, mjölkfri) Lucka #13

 

lussekatt-tanja-dyredand-veganTänk. Redan Lucia idag och lucka #13 bjuder jag på Glutenfria Vegan Lussekatter. Mums!

Och kom ihåg att äta dem medvetet härvarande, Mindfully 🙂

Det här behöver du

Självklart ekologiska ingredienser.

  • 1 paket jäst
  • 1 paket saffran
  • 600g glutenfritt mjöl. Jag hade i havremjöl men du kan ju välja ex kikärtsmjöl eller mjölmix.
  • 80-100g kokosolja (smält över vattenbad)
  • 1 dl kokossocker eller agave eller annan naturlig sötning. Jag hade kokossocker i denna gÃ¥ng.
  • 50 g phylliumhusk (OBS inte phylliumfrön!)
  • 1/2 tsk salt.
  • ca 6-8 dl vegetabilisk mjölk. Du kan välja havre eller det du föredrar. Jag hade i havremjölk.
  • 2 tsk vaniljpulver
  • 2 tsk kardemumma
  • 2 tsk gurkmeja
  • 1tsk chilipulver
  • Istället för ägg penslar jag med vatten
  • Russin att snoppa i.

Gör så här

  1. Stöt saffran med ngn matsked kokossocker i mortel.
  2. Bland denna blandning i det smälta kokosoljan i en bunke.
  3. Tillsätt kardemumma, gurkmeja, chili och vaniljpulver.
  4. Värm mjölken fingervarm OBS ha gärna termometer då det inte får bli för varmt eller kallt då jäser inte jästen.
  5. Smula i jäst i mjölken och tillsätt ngn matsked av naturlig sötning. Blanda försiktigt med träslev sÃ¥ att jästen ’försvinner’ in i mjölken.
  6. Blanda alla andra torra ingredienser (mjöl, huks)
  7. Pluppa i mjölblandningen lite i taget i varma mjölken. Tillsätt kokosoljan men se till att den inte är för varm utan att den håller samma temperatur som mjölken.
  8. Låt degen svälla i cirka 10 minuter.
  9. Sen är det bara att knåda degen mjuk.
  10. Du märker om degen är för ”degig” sÃ¥ tillsätter du mer mjöl och är den för stabbig tillsätter du varm mjölk. Här fÃ¥r man ibland labba sig fram beroende pÃ¥ vilket mjöl du använder.
  11. Knåda ut lussekatter, tillsätt russin om du vill och låt dem sedan jäsa under bakduk i cirka 75 minuter.
  12. Pensla med vatten innan gräddning 200C cirka 15 minuter beroende på ugn.
  13. NJUT 🙂

Ha en fantastisk kväll

Kramasté ( Namaste med Kram)

//Tanja

 

Leave a Comment

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *